Kalsiyum propiyonat ne amaçla kullanılır?
Gıda endüstrisinde raf ömrünü uzatan koruyucular arasında öne çıkan kalsiyum propiyonat, özellikle unlu mamullerde mikrobiyal bozulmayı önlemede kritik rol oynar. Küf ve bakteri gelişimini engelleyen bu katkı maddesi, gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde kullanıldığında ürünlerin tazeliğini korumaya yardımcı olur.
Kalsiyum Propiyonatın Temel Kullanım AmacıKalsiyum propiyonat, esas olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılan, küf ve bakteri gelişimini engelleyen bir koruyucudur. Özellikle unlu mamullerde raf ömrünü uzatmak amacıyla yaygın şekilde tercih edilir. Başlıca Kullanım Alanları
Çalışma PrensibiKalsiyum propiyonat, asidik yapısı sayesinde mikroorganizmaların hücre zarlarına nüfuz ederek metabolizmalarını bozar. Bu sayede özellikle küf mantarlarının çoğalmasını etkili şekilde engeller. Güvenlik ve DüzenlemelerGıda güvenliği otoriteleri (FDA, EFSA vb.) tarafından belirlenen sınırlar dahilinde kullanımı güvenli kabul edilmektedir. E kodu E282 olarak tanımlanmıştır ve dozaj limitlerine uyulması zorunludur. Ek BilgilerDoğal olarak bazı gıdalarda (İsviçre peyniri gibi) bulunabilse de, endüstriyel kullanımda sentetik olarak üretilmektedir. Nemli ortamlarda daha etkili olduğundan özellikle unlu mamul sektöründe vazgeçilmez bir katkı maddesidir. |
